不甘心只卖水果，百果园尝试进军大生鲜市场。

      文/maggie

      图/网络

      从2016年至今，新零售已有2年多的探索历史。如果说2017年品牌们对于新零售还在观望和摸索，那么2018年就是品牌实际投入的一年，无论是受电商冲击小消费频次高的商店超市，价格更高注重消费体验的百货商场，还是类似盒马的新业态都在积极拥抱新零售。

      4月初，百果园在北京发布独立生鲜品牌“百果心享”，这一动作宣告出，这家有着18年经营历史的水果专营连锁品牌，开始正式进军大生鲜领域。

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      生鲜市场，新零售领域的“必争之地”

      艾瑞咨询数据显示，2018年中国生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持50%以上的增长率。据不完全统计，2018年共有22家生鲜电商企业共融资近120亿元，其中不乏每日优鲜、谊品生鲜等知名品牌。与此同时，阿里、京东、腾讯等互联网巨头也纷纷入局。

       2019年初，阿里旗下盒马鲜生与易果深化合作，进一步打通线上线下，加速建设和升级生鲜供应链体系，以推进阿里生鲜全链能力；永辉旗下新推出的永辉mini业态在北京方庄开出首家社区店；而美团也低调上线买菜APP，为社区居民提供覆盖生鲜全品类以及生鲜外的日常用品服务。

       在万亿生鲜市场的高诱惑下，百果园基于自身增长的需求，也顺势迈入了更广阔的生鲜赛道。百果园创始人、董事长余惠勇在发布会上讲到，“之所以推出大生鲜战略，是因为看到中国生鲜市场的怪圈：一些真正的好产品缺少优质流通渠道，产品价值无法体现。上游生产者往往牺牲一定品质削减成本，从而压低终端价格。但以此长期循环下去，只会引来消费者更大的不信任。”为改变这一现状，百果园从水果正式向大生鲜品类升级，并深度挖掘会员、店仓、供应链价值，进而改造生鲜全产业链。

       眼下，生鲜领域热度不减，头部企业通过自营和合作等多种形式迅速拓店，领域用户规模实现不断攀升。然而回归商业本质，多数生鲜企业整体还处于微利或亏损状态，如何提升客单价与用户粘性，如何实现成本利润的优化，成为所有生鲜企业的思考重点。

       对此，百果园创始人、董事长余惠勇认为，“现在很多斥巨资踏入新零售的企业，他们并没有逃脱传统零售的怪圈，实际上还是在用补贴的方式打价格战，并没有真正地去追求品质，去替消费者着想。”在余惠勇看来，“人”是新零售要素中的核心，品牌们想要获得盈利，就必须以消费者需求来指导创新，而非以产品教育消费者。

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    “线下做专、线上做宽”，百果园决战大生鲜

       百果园宣布进军生鲜领域的同时，也伴随着一系列的质疑：消费者是否会买账？次日自提的取货方式有何优势？百果园拿什么与阿里苏宁等强劲对手抗衡？

       专注水果领域数十年，百果园创始人、董事长余惠勇对此有自己的独特见解：“从吃上到吃丰富，再到更好的品质，更稳定的供给，这是当代消费者对生活的更好追求。水果是我们的根本，百果园借助这个品类占领用户心智，积累了可观的用户群，并构建起一套基于庞大门店终端的运营体系，以及深入供应链上游把控商品的经验。这是我们的优势所在，是大多企业无法企及的。”

       谈及顺利实现新战略的落地，余惠勇认为百果园的底牌有三个：强大的种植和供应链基础，成熟的运营体系和忠诚的用户体系。

      百果园的零售终端是四、五十平的社区型门店，这些门店对于生鲜的价值在于“仓店”一体，一方面用于暂存商品、商品自提和到家中转，一方面可以转化部分到店的客流量。物流配送上，百果园在全国拥有23个大仓，覆盖周边150到300公里的所有城市门店，成熟的物流体系可以实现仓到店的最低成本，从而保证产品的价格优势。而作为百果园在供应链生产端的核心，“BLOF”有机种植系统则确保实现“高品质、高营养、高产量，低成本”三高一低的生产过程，助力百果园打造属于自己的核心竞争力。

      此外，在产品开发上，百果园坚持“三不、三高、一坚持”原则，做到从产品源头上把控产品品质。值得一提的是，百果园在5月16日召开的发布会上，对一直秉承的“不好吃三无退货”战略进行了再升级，在此前App“瞬间退款”的基础上，推出线下“扫码退”，这预示着百果园做好大生鲜的决心。毕竟，在生鲜市场上，谁能保证好高品质，谁就能赢得市场。

      在数万亿的生鲜市场，孕育出多家几百亿规模甚至上千亿规模的企业都有可能，但毋庸置疑的是，未来的赢家始终是属于安心稳扎基本功的企业。就像百果园，它曾经凭借“好吃”这个最朴素的道理，把门店开遍了全国，成为水果连锁专营中的头号选手。如今，在生鲜领域，百果园也提出了同样的要求——产品要收到99.9%的好评才能上，上了就必须成功。

       天下熙熙，皆为利来。不管因何原因进军生鲜市场，做专做精，实现标准化和品牌化方是企业长久发展之道。

       吴纲 《大国品牌养成记》总出品人：

       1、在社会零售总量缓慢增长的趋势下，线上线下未来的竞争其实是一个存量之争，会越来越惨烈。

       2、 百果园涉足生鲜品类，将供应链、运营、会员体系复用在生鲜品类上，可大幅降低营销端和运营端成本，提升商品性价比，未来必定能在生鲜市场突围出自己的主阵地。